Filter za vodu aparata za kafu

Pošto ste potrošili mnogo novca na aparat za kafu, poslednja stvar koju zaista želite je da potrošite više. Dakle, kada vam se ponudi sistem za filtriranje vode, a čujete cijenu, bit će primamljivo reći "razmisliću o tome" ili jednostavno reći "ne hvala". To bi, međutim, bila greška i evo tri razloga zašto.

Kafa je 98,7% vode – tako da ono što se nalazi u vašoj šoljici utiče na ukus
Ne vjerujte nam na riječ da je kvaliteta vode glavna odrednica kvalitete kafe. Evropska asocijacija za specijalnu kafu napravila je izveštaj koji tačno pokazuje kako voda koja je pretvrda/premekana ili ima premalo/previše alkalnosti može uticati na ukus vaše kafe. Zaista je jednostavan koncept ako mislimo da su arome u našoj kafi, poput hlorogenih kiselina, dobre... kiseline… i ako je vaša voda jako kisela, onda povećavate kiselost. Zato možete voljeti marku kafe u jednom gradu, a smatrati je bezukusnom u drugom (pod pretpostavkom da vaš barista nije glavni problem!).

Dobra kafa zahtijeva da tvrdoća i alkalnost budu unutar određenog raspona. Ovaj grafikon pokazuje da za dobru kafu tvrdoća mora biti između 40 i 80 ppm, a alkalnost između 40 i 100 ppm. Grafikon koji su objavili je reproduciran na desnoj strani i možete vidjeti da zaista postoji područje slatkog mjesta gdje će kafa okusiti svoj najbolje. To je ono što vi kao barista, kafić, restoran, vlasnik hotela ili menadžer korporativnog rješenja aparata za kafu, želite osigurati da vaši klijenti i osoblje doživljavaju. Naravno, za one koji posjeduju automatske aparate za kafu ili ručne aparate za espresso kafu kod kuće, ovo je područje koje morate osigurati da postoji za vlastito uživanje u kafi.
Dobar sistem za filtriranje vode će vam to ponuditi. Zahtijeva da se vaša voda testira i da se formula primijenjena za određivanje tačnog filtera koji vam je potreban, pravilno primjenjuje.

Filteri za vodu uklanjaju nečistoće
Okus kafe je naravno najkritičniji razlog za ugradnju odgovarajućeg sistema filtera za vodu. Međutim, bez obzira koliko se nalazite u SCAE zoni koja je gore prikazana, ako je vaša voda zaprljana hlorom ili nije bezbedna za piće, i dalje ćete imati nezadovoljne mušterije ili za one koji piju kod kuće, nezadovoljavajuće iskustvo kafe.
Filteri za vodu za aparate za kafu su stoga dizajnirani da uklone čestice poput algi, zemlje itd., kao i da uklone okus i miris hlora. Kako se to događa neposredno prije kuhanja u vašem aparatu za kavu, nema opasnosti po zdravlje, a zapravo samo koristi za zdravlje jer zagrijavanje vode koja sadrži hlor može dovesti do stvaranja neželjenih nusproizvoda hlornih kemikalija.
Dobri filteri za vodu će također ukloniti bakterije i ciste i možda ćete biti u iskušenju da kažete "zar se to ne događa kada se voda prokuha pa zašto mi treba filter za vodu za to?" ali istina je da ne ide sva voda u vaš kotao (a ponekad, temperature kotla padaju ispod one potrebne za ubijanje cista i bakterija). Nešto vode će zaobići kotao da bi se koristio za kontrolu temperature vode ili za direktno točenje i to može uzrokovati kontaminaciju. Stoga je uvijek bolje imati zaštitu od filtera za vodu.

Filteri za vodu smanjuju vaše troškove održavanja
Voda koju koristite u svom aparatu za kafu će najvjerovatnije dolaziti iz općinskog vodovoda, a voda koja se isporučuje u Cape Townu razlikuje se po svom sastavu od one koja se isporučuje u Johanesburgu, Londonu, New Yorku ili gdje god da živite.

Glavne razlike su u njegovom pH, ukupno rastvorenim čvrstim materijama, opštoj tvrdoći i nivoima alkalnosti, ali naravno, postojaće i razlike u nivoima hlorisanja, prisutnosti teških metala i naravno bakterija, cista i virusa.

Prva stvar koju trebate znati je nivo svakog od njih, a zatim šta trebate učiniti s njima. Ovdje je potrebna stručnost jer kemija vode uključuje složenu interakciju između ovih parametara i odabir pravog filtera za vodu u velikoj mjeri ovisi o tom razumijevanju.

Bez upuštanja u složenu hemiju, najvažnije je shvatiti da vaša voda može varirati od korozivne do stvaranja kamenca u vašoj opremi. Apsolutno nema smisla imati filter za vodu koji štiti vašu opremu od nakupljanja kamenca ako vaša voda ne stvara kamenac. Ima smisla, ali nažalost ovo je mjesto gdje loši savjeti mogu navesti da trošite novac na zaštitu svoje opreme samo da biste morali potrošiti više novca na popravku!

Voda koja je korozivna oštetit će vašu opremu jer dolazi u interakciju s metalnim površinama u cijevima, kotlovima i pivnicama. Uopće nije neuobičajeno pronaći kotlove koji su udubljeni u područjima gdje se voda mjeri kao korozivna. Na drugom kraju kamenca, voda koja stvara kamenac odlagat će kamenac na metalne površine koje mogu blokirati cijevi i obložiti vaše grijaće površine kalcijum karbonatom, odličnim izolatorom. Vaš kapacitet grijanja i temperatura vode će se vremenom smanjiti, a potrošnja električne energije će se povećati.

Krajnji rezultat je veći trošak. Morat ćete zamijeniti bojlere sa udubljenjem, a vaš kotao napunjen kamencem morat ćete oprati kiselinom kako bi se njegova površina vratila u normalno stanje. Ovo nisu beznačajni troškovi održavanja i utjecat će na vaš rezultat i kvalitet kafe.

Koristimo Langelierov indeks zasićenosti da bismo izračunali gdje se vaša voda nalazi na ovoj ljestvici koja se kreće od vrlo korozivne do jakog stvaranja kamenca i određujemo gdje se na toj skali nalazi vaša voda.

Kada to saznamo, možemo pogledati vašu vodu kako dolazi na sobnu temperaturu, kroz šta će raditi u vašem kotlu na 95 do 100oC i ako imate aparat za kafu koji pravi paru, kako će izgledati na 125oC. Naoružani tim znanjem, možemo preporučiti ispravan filter (FX-10 za mekšu vodu i VH-IEN opseg za tvrđu vodu) i kada koristite filter da vas zaštiti od stvaranja kamenca, možemo postaviti obilazni protok vode za maksimalni vijek trajanja vašeg filtera.

Naš prijedlog
Kada ulažete u aparat za kafu koji će trajati mnogo godina ako je dobro održavan, nema smisla štedjeti na instalaciji najprikladnijeg sistema za filtriranje vode za vaš kvalitet vode.
Ekonomija je prilično jednostavna. Ako filter za vodu može podnijeti 20 000 litara i košta vas 2000 R, onda tražite 10c po litru ili samo 2-3c za svaku šoljicu kafe. Radite to protiv troškova zamjene vašeg bojlera ili vremena zastoja i troškova tehničara za uklanjanje kamenca iz kotla.